Шприц предназначен для наполнения колбасных оболочек мясным фаршем при выработке различных видов колбасных изделий.
Клипсатор — это специализированное оборудование, при помощи которого происходит запечатывание колбасных изделий или пакетов алюминиевыми клипсами. Клипсаторы бывают ручные, полуавтоматические, автоматические, а также одно- и двухскрепочными. Применение клипсаторов в колбасном производстве позволяют значительно повысить производительность. Как правило, клипсаторы работают совместно со шприцами.
Существует несколько видов шприцов, которые отличаются принципом действия:
- Шприцы вакуумные шнековые ― фарш набивается в оболочку с помощью винтообразного шнека. Достоинство этого вида заключается в отсутствии пористости фарша, а недостаток ― то, что фарш мнется, размазывается. Обычно их используют при производстве вареных колбас, сосисок и сарделек. В зависимости от исполнения могут быть одно и двухшнековыми.
- Шприцы вакуумные роторные ― применяются на крупных предприятиях, фарш в таких шприцах подается при помощи лопастей, установленных в роторе. Достоинством этих шприцев является высокая производительность. Недостаток этой модели состоит в том, что в результате работы появляется завоздушенность фарша. Чтобы избавиться от этого недостатка применяют вакуум, и при этом предпочтительно применять вакуумную предварительную обработку (вакуумный куттер, вакуумную фаршемешалку).
- Поршневой шприц – бывает двух видов:
- Гидравлический, где поршень приводится в действие при помощи гидравлики;
- Ручной колбасный шприц, где поршень в цилиндре приводится в действие посредством зубчатой передачи путем вращения рукоятки.
При работе на поршневых шприцах требуется периодическая остановка для загрузки фарша в цилиндр, что снижает производительность, однако обеспечивает идеальную структуру колбасных изделий и применяется для набивки высших сортов колбас.
Полный каталог шприцов и клипсаторов в интернет-магазине WWW.МЯСНЫЕ-ТЕХНОЛОГИИ.РФ по ссылке: ➦ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН – подробное описание товара, цены, условия продажи и поставки, фото, видео, обзоры и рекомендации по выбору.