Основным инструментом для разделки мяса являются обвалочные и жиловочные ножи, а также топоры и секачи.
Подобающая геометрия лезвия ножа подбирается обвальщиком индивидуально исходя из типа операции разделки и требований, предъявляемых к ней, а также личных пожеланий работника. Для обвалки чаще всего применяются ножи обвалочные длиной 13-15 см, для жиловки — 21-24 см.
Предлагаем профессиональные ножи для разделки мяса GIESSER (Германия), TRAMONTINA (Бразилия), LUXSTAHL (Китай), ICEL (Португалия), Я..-ФИН (Россия), МЕТИЗ (Россия).
Полный каталог ножей для мяса в интернет-магазине WWW.МЯСНЫЕ-ТЕХНОЛОГИИ.РФ по ссылке: ➦ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН – подробное описание товара, цены, условия продажи и поставки, фото, видео, обзоры и рекомендации по выбору.