Каким бы не был качественным нож, рано или поздно вследствие высоких нагрузок, абразивного износа и электрохимического воздействия геометрия его лезвия искажается, и нож перестает резать должным образом. В этом случае требуется его заточка или правка, которую можно свести к трем разновидностям:
- Слегка затупившееся лезвие. Его приведение в исходное состояние правильнее назвать правкой: неравномерно деформированное лезвие равняют мусатом.
- Износ или сильное затупление. Сильно изношенное лезвие требует большей работы. Для этого придется снять по бокам режущей кромки «лишний» материал. Это делают уже мелкозернистыми абразивными инструментами: точильными брусками, водными камнями, мусатом с алмазным напылением, наждачной бумагой или специальными приспособлениями.
- Очень сильный износ. Значительные повреждения лезвия – забоины, выщерблены и пр. Фактически в ходе заточки придется выводить спуски и формировать режущую кромку – то есть уже не только точить нож, но и производить его ремонт.
Всегда в наличии на складе в Новосибирске имеется большой выбор брусков точильных и водных камней различной зернистости от 180 до 3000, мусатов, заточных станков и приспособлений.
Полный каталог инструментов для заточки и заточных устройств в интернет-магазине WWW.МЯСНЫЕ-ТЕХНОЛОГИИ.РФ по ссылке: ➦ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН – подробное описание товара, цены, условия продажи и поставки, фото, видео, обзоры и рекомендации по выбору.